O Centro de Estudos Latinoamericanos e Ibéricos (anteriormente conhecido como Centro de Estudos Hispânicos) originou em 1999 como um projeto desenvolvido no Departamento de Línguas Estrangeiras na Kennesaw State University e com o apoio do Instituto de Educação Internacional da Câmara de Regentes da Geórgia.

Em 2000, o Ministério da Educação da Espanha ofereceu patrocinar um centro de recursos da língua e cultura na KSU. A relação entre as duas instituições foi formalizada em novembro de 2001 com a assinatura de um Memorando de Entendimento para a difusão da língua espanhola e cultura hispânica nos Estados Unidos. A colaboração do Departamento de Línguas Estrangeiras de KSU, o Conselho de Regentes da Geórgia, e do Ministério da Educação da Espanha culminou com a abertura do Centro em Maio de 2001. Embora inicialmente alojados no Departamento de Línguas Estrangeiras, desde 2003, o Centro tem sido uma entidade independente dentro do Instituto de Iniciativas Globais.

O Centro de Estudos Latino-Americanos e Ibéricos continua servindo à comunidade da Geórgia, hospedando um dos doze centros de recursos estabelecidos nos Estados Unidos sob os auspícios do Ministério da Educação da Espanha.