El Centro de Estudios Latinoamericanos e Ibéricos (previamente conocido como Centro de Estudios Hispánicos) vio su origen en un proyecto diseñado por el Departamento de Lenguas Extranjeras de la Universidad Estatal de Kennesaw en 1999 y el consiguiente apoyo de la oficina de Educación Internacional del Consejo de Universidades de Georgia. En el año 2000, el Ministerio de Educación de España ofreció patrocinar un centro de recursos para la lengua y la cultura dentro de la Universidad Estatal de Kennesaw.

La relación entre ambas instituciones se formalizó en  noviembre del  2001 con la firma de un Memorándum de Entendimiento para  la diseminación del español así como de los conocimientos sobre las culturas de origen hispano dentro de los Estados Unidos. La culminación de la colaboración entre el Departamento de Lenguas Extranjeras de la Universidad Estatal de Kennesaw, el Consejo de Universidades de Georgia, y el Ministerio de Educación de España resultó en la apertura del Centro en mayo del 2002. Aunque en un principio el Centro se ubicó dentro del Departamento de Lenguas Extranjeras, desde 2003 es una entidad independiente dentro del Instituto de Iniciativas Globales de la universidad.

 El Centro de Estudios Latinoamericanos e Ibéricos continúa sirviendo a la comunidad de Georgia al alojar dentro de sus instalaciones uno de  los doce centros de recursos que el Ministerio de España ha establecido a lo largo del país